Gör så här

1. Lägg gelatinet i kallt vatten. Skölj citronen i kallt vatten och torka av den. Gör några långa strimlor med ett zestjärn och riv resten av skalet i små strimlor. Halvera citronen och pressa ur saften.
2. Häll lättfil i en skål. Krama ur gelatinbladen lätt, värm upp det fortfarande fuktigt i en kastrull tills det löser upp sig. Ta 1 msk lättfil och rör ut med gelatinet. Rör i ytterligare 2 msk lättfil, tills gelatinet blivit helt avsvalnat. Rör ner blandningen i resten av filmjölken. Tillsätt hälften av citronsaften, 3 msk koncentrerad päronsaft, de långa och korta strimlorna citronskal och rör om. Fördela på två höga formar och låt dem stå täckta i kylskåpet tills det stelnar.
3. Dela päronet i fyra delar, skala det och avlägsna kärnhuset. Lägg pärondelarna med resten av citronsaften och resten av den koncentrerade päronsaften i en liten kastrull och låt koka under lock i 1 minut. Ställ åt sidan och låt svalna.
4. Innan serveringen doppas formarna i hett vatten, krämen lossas försiktigt från kanten med en spetsig kniv och stjälps upp på assietter. Anrätta med de kokta päronklyftorna. Pudra ev över florsocker.