Citrusrutor från Palermo

Den spännande blandningen av citron, apelsin, lime och anisfrön gör kakorna till en liten smaksensation. Bakverket blir snabbt citrusälskarens favorit.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

150 g smör eller margarin
3 ägg
1½ dl strösocker
1 krm salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Citruslag:
1 apelsin
½ citron
1 limefrukt
2 dl florsocker
1 tsk anisfrön

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Smält matfettet i en kastrull eller i mikron. Låt svalna.
Vispa ägg, socker och salt pösigt, gärna med elvisp. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt det smälta matfettet och mjölblandningen i äggvispet. Rör allt till en slät smet.
Häll smeten i en bakpappersklädd, liten långpanna, ca 20x30 cm.
Grädda kakan mitt i ugnen cirka 15 minuter. Kontrollera med en provsticka att den är torr inuti, innan du tar ut den ur ugnen.
Skölj citrusfrukterna i ljummet vatten. Riv skalet av dem och pressa ur saften.
Blanda citrussaft och citrusskal med florsocker. Stöt anisfröna i en mortel och blanda med citruslagen.
Skeda citruslagen över den heta kakan. Låt den kallna. Skär sedan kakan i 20 små rutor.