Clemens tryffelbakelser

Tycker du om petit-fours, de läckra småkakorna som man ofta kan få till kaffet på restauranger? Då kommer du att älska dessa eleganta tryffelbakelser.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Formar:
1½ dl vetemjöl
50 g smör
1 msk strösocker
1 äggula
Fyllning:
½ dl vispgrädde
100 g mörk blockchoklad
1 msk konjak eller whisky
1 msk smör
Garnering:
2 msk vispgrädde
50 g ljus blockchoklad
½ msk smör
Silverkulor
Tillbehör:
Små metallformar
Sprits med veckad tyll

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, matfett och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta samman till en deg.
Tryck ut degen i 20 små metallformar och ställ dem på en plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen cirka 12 minuter. Låt dem kallna.
Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt chokladen, bruten i mindre bitar, och rör tills den smält. Ställ kastrullen åt sidan och rör i konjak eller whisky. Tillsätt matfettet.
Fördela tryffelfyllningen i formarna. Låt dem stå i kylen cirka 1 timma.
Gör garneringen. Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt chokladen i mindre bitar och rör tills den smält. Ställ kastrullen åt sidan och rör i matfettet. Låt smeten svalna i kylen cirka 30 minuter.
Fyll en spritspåse, med tyll isatt, med chokladsmeten. Spritsa en liten topp chokladtryffel på varje form. Garnera med en silverkula.