Cranks chelseabullar

David Canters recept på Traditional Chelsea Buns. Urmodern till alla västerländska vegetariska restauranger, Cranks på Carnaby Street i London, öppnade 1961 och utvecklades snart till en framgångsrik kedja fram till i början av 80-talet då en av de tre grundarna/ägarna, David Canter, hastigt gick bort. Cranks såldes till Guinness och expanderade – till döds. Efter ett antal fåfänga försök, av olika ägare med vitt skilda intressen, att rädda konceptet Cranks, finns i dag bara en enda Cranks kvar – i Totnes Devonshire. David Canters recept lever dock vidare.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Förberedelser:

Smörj en kakform, 27 x 18 cm, el. motsv. rund. Blanda en knapp dl mjöl med jäst och fingervarm mjölk och låt det stå som startkultur tills den börjar bubbla.

Degsättning:

Blanda resten av mjölet med saltet. Arbeta in 25 g smör. Tillsätt jästblandningen och det vispade ägget till en lös deg.

Kavling:

Knåda degen på lätt mjölat underlag och kavla ut till 38 x 30 cm, Pensla med smält smör och strö över frukt och socker. Rulla ihop från en kortsida och skär i 12 bitar. Lägg i formen med den surna sidan upp.

Jäsning:

Ställ under duk att jäsa tills dess att degen nått kanten.

Gräddning:

Grädda i 200°C i 20-25 minuter. Pensla bullarna med varm honung och låt dem svalna i formen.

Liknande recept