Cranks dränkta citronkaka

David Canters recept på Sugar Soaked Lemon Cake. Urmodern till alla västerländska vegetariska restauranger, Cranks på Carnaby Street i London, öppnade 1961 och utvecklades snart till en framgångsrik kedja fram till i början av 80-talet då en av de tre grundarna/ägarna, David Canter, hastigt gick bort. Cranks såldes till Guinness och expanderade – till döds. Efter ett antal fåfänga försök, av olika ägare med vitt skilda intressen, att rädda konceptet Cranks, finns i dag bara en enda Cranks kvar – i Totnes Devonshire. David Canters recept lever dock vidare.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Smörj och bröa en kvadratisk form, c:a 18 cm. Värm smöret och sockret – utom 3 msk – i en kastrill över svag värme tills smöret smält. Dra av och rör ner det rivna citronskalet.

Vispa ägget i en skål och vispa sedan ner det i sockerblandningen. Vänd ner mjöl och bakpulver och häll upp smeten i formen.

Grädda i 200°C i c:a 30 minuter tills en provsticka nätt och jämt förblir torr. Ta ut och låt svalna i formen. Ta ut.

Värm citronsaften med de resterande 3 msk socjer, Pricka kakan med provstickan och dränk sedan kana med citronsaften när den fortfarande är varm. Låt kakan svalna i formen. Skär den i skivor och servera med en bit skinnfri citron på.

Liknande recept