Gör så här

1. Crème brulée:
2. Värm ugnen till 175°.
3. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
4. Koka upp mjölk, grädde och socker i en kastrull tillsammans med vaniljfröna och stången. Ta sedan upp vaniljstången. Vispa äggulorna i en skål. Slå den heta gräddmjölken över äggen under vispning. Fördela äggsmeten i ugnssäkra portionsformar och ställ dem i en långpanna.
5. Fyll långpannan med vatten så att det står två centimeter högt. Grädda i ca 20 minuter eller tills krämen stelnat. Låt svalna.
6. Höj ugnsvärmen till 250° och grill.
7. Dela persikorna och ta bort kärnorna. Skär i klyftor och lägg i en kastrull tillsammans med vin och kanel. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock i 5 minuter.
8. Låt persikorna kallna i lagen.
9. Strö råsocker över bruléerna och ställ i ugnen under grillen i två minuter eller tills sockret smält och blivit brunt och bubbligt.
10. Servera omedelbart med persikorna.