Crepes Maxim´s

Crepes är små pankakor som används till förrätter och desserter. Bretagne, i frankrike var redan år 1200 känt för sina crepes. Det här receptet har jag fått från en fransk kock vid namn Franco´a Henry.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Crepes smet:
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl kaffegrädde
2 ägg
2 ägggulor
Fylning:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl kaffegrädde
1 dl vispgrädde
Salt
Peppar
200g rökt skinka
1 msk finhackad gräslök
Riven Muskotnöt
1 dl riven ost gärna schweizertyp eller parmesan

Gör så här

1. Blanda mjöl, salt, grädde och en del av vattnet. Vispa till en jämn smet.
Rör i resten av vattnet och de uppvispade äggen och äggulorna. sila smeten så att den blir helt slät.
2. Grädda 8 ljusa, lövtunna pannkakor i en crepespanna eller tunn stekpanna med teflon, på medelhör värme.
3.Bryn smör och mjöl tillsammans och tillsätt grädden under ständig vispning. Låt småkoka en stund. Tillsätt skinkan, skuren i smala strimlor och gräslöken. Smaksätt med salt, peppar och muskotnöt.
4. Fördela fyllningen på 8 crepes rulla ihop och lägg dem på ett ungssäkert serveringsfat. Strö riven ost över och gratinera i het ugn tills osten smält och fått färg.
Servera genast