Danskt rågbröd

Rågbröden tar lång tid att jäsa för att få full arom, men de kräver inte särskilt stor arbetsinsats. Receptet ger ett tungt och kompakt bröd, precis som hos bagaren eller i butiken i Danmark. Skär tunna skivor och lägg på massor av pålägg, för ett riktigt danskt smørrebrød. Krosset - skall blötläggas eller kokas innan det blandas i degen. Dels för att mjukna, dels för att inte suga vätska från degen.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av det fingervarma vattnet. Häll i resten av vattnet, vetekross, fibrex-flingor, salt och brödsirap. Arbeta in vetemjölet och sist rågmjölet, lite i taget, tills degen blir smidig och släpper bunken. Låt jäsa 1 - 1 ½ timme.

Knåda ordentligt igenom degen på bakbordet så alla gasblåsor försvinner. Dela degen i tre delar och kavla ut till avlånga bitar som rullas till tre bröd. Lägg i smorda bakformar, ca 1 1/2 liter, med skarven neråt.

Ställ bröden att jäsa under bakduk ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 250° så den är varm tills bröden är färdig jästa.

Pensla bröden med smält matfett. Grädda dem på nedersta falsen i ugnen ca 1 1/4 timme. Sänk temperaturen till 175° när du satt in plåten.

Låt bröden svalna i bakduk. De blir godast om de får mogna något dygn.

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…