Den ultimata rabarberpajen

Den i särklass godaste rabarberpaj jag någonsin ätit. Variera med glass, vispad grädde eller vaniljsås, helst den du gör själv med äkta vanilj.

Desserter Bakverk Grönsaker

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Deg:
3 dl mjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
Ca ½ kg rabarber i tunna skivor
2 gröna äpplen skurna i bitar
1 1/4 dl socker
2 msk vatten
3-4 stjärnanisar
½ vaniljstång
Mandelsmet:
100 g smör
1 dl socker
1 hg mald mandel
2 äggulor
2 äggvitor

Gör så här

Gör degen och tryck ut den i en pajform, förgrädda den i 200 grader i 15 minuter.
Koka rabarber, äpple och socker till ett mos, tillsätt ev vatten. Låt anisen och vaniljstången koka med i moset.
Häll smeten i pajskalet och gör mandelsmeten. Tag bort anisen och vaniljstången först.
Smält smöret, blanda ner socker och mandel och äggulor. Vispa vitorna hårt och vänd ner dem i smeten.
Bred mandelsmeten över pajen och grädda den i 200 grader i ca 25 minuter.

Kommentarer

@pihal

Gjorde din rabarberpaj i dag med lite förändringrar, hade inte någon vaniljstång hemma så jag la i kanelstång istället, bytte även mandeln mot pistagenötter men det blev gott det med. Jag ger den en fyra i betyg. Mvh pia