@Devils food chokladmuffins – LCHF

Devils food chokladmuffins – LCHF

En variant på den klassiska Devil's food cake, fast i muffinsformar! Även gjorda utan vanligt socker och mjöl för att göra dom nyttigare.

Nyttiga
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Chokladmuffins:
  • 50 gram smör
  • 2 ägg
  • 6 msk vispgrädde
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 ½ dl stevia strö
  • 2 ½ msk kakao
  • ½ tsk bikarbonat
  • 1 krm vaniljpulver
  • Glasyr:
  • 30 gram smör
  • 80 gram mascarpone
  • 3 msk stevia strö
  • 40 gram mörk sockerfri choklad
  • 1 krm vaniljpulver
  • Ev. sockerfri mörk choklad till garnering

Gör så här

  1. Chokladmuffins:
  2. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till chokladmuffinsen i en bunke. Tillsätt äggen, grädden och smöret. Lägg smeten i 8 stycken muffinsformar som gärna får stå i en muffinsplåt (annars rekommenderar jag att du använder dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.
  3. Glasyr:
  4. Smält smöret till glasyren. Smält även chokladen försiktigt. Blanda smör med smält choklad och tillsätt mascarpone. Rör väl så alla klumpar försvinner. Tillsätt stevia strö och vaniljpulver och blanda väl.
  5. När chokladmuffinsen svalnat brer eller spritsar du på glasyren ovanpå muffinsen (gör gärna extra glasyr om du spritsar, då detta kräver extra mycket glasyr). Om du vill så använder du en potatisskalare för att ”skala” choklad som läggs på glasyren som dekoration!

Kommentarer

@mughrabi
Hur många kalorier innehåller en muffins? :)
@Marja Folcke
Vad glad jag blir över att du gillar mina muffins! De är verkligen en av mina absouta favoritbakverk! Jag ändrade däremot gräddningstiden till cirka 20 minuter nu (istället för 25). Jag rekommenderar dock att man alltid använder en sticka för att provkänna, så många ugnar uppför sig olika.
@cavatsha
Tack för detta recept! Har bakat många LCHF-recept och oftast blivit besviken, men detta var långt över förväntan! Nästa gång när vi ska på lite festligare utflykt så tänker jag skära isär dem försiktigt(det går om de får stå i kylen först) och sedan ha krämen emellan istället. Än en gång Tack!

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar