Dinkelbröd

Har fått veta att det är svårt att baka med enbart dinkelmjöl, men detta bröd som jag hittade på i går blev jättebra (enligt mina premisser...)

Bakverk Vegetariskt Bröd

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 pkt jäst
400 ml vatten
300 g siktat dinkelmjöl (Saltå kvarn hade jag...)
300 g helkorn dinkelmjöl (Saltå kvarn)
4 krm salt
1 dl mjölk
1,5 dl creme fraiche, ej lätt

Gör så här

Blanda 38 gradigt vatten och jäst.
Tillsätt de båda mjölsorterna och bearbeta ordentligt (matberedare minst 5 minuter)
Låt jäsa minst 40 minuter (degen skall vara ganska lös innan den jäser)
Efter första jäsning: Tag ut degen och bearbeta den för hand så den blir smidig (tillsätt mjöl i omgångar, eftersom degen är bra "degig" i början.
Tag ut småbitar och forma till platta kakor. Degen kommer att jäsa ungefär 50% av storleken.
Låt jäsa under duk ca 20 minuter.
Grädda i 175 grader tills brödet fått gyllenbrun yta.
Tips: Hyvla färsk parmesan på brödet innan gräddning. Testa också att pensla med olivolja (av BRA sort!) och strö grovsalt ovanpå innan gräddning.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…