Gör så här

1. Rör ut jästen i fingervarmt vatten (37 grader).
2. Tillsätt salt, kanel, honoung, olivolja, rivna äpplen, linfrön, solrosfrön och cirka 9 dl av mjölet.
3. Arbeta degen smidig för hand tills den lossnar från kanterna i bunken.
4. När du bakar med dinkel ska degen vara något lösare än vanlig deg.
5. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6. Smörj en 1,5-liters brödform med lite olivolja.
7. Ta degen ur bunken och arbeta in det resterande mjölet.
8. Häll degen i bakformen.
9. Pensla ovansidan med vatten för att få en hård yta och strö över lite flingsalt.
10. Grädda brödet längst ner i ugnen i 25 minuter, 225 grader.