Gör så här

1. Smöra två kakformar, 20 cm i diameter, och lägg bakplåtspapper i botten. Sikta samman mjöl, bakpulver och bikarbonat. Rör ut kakaon i vattnet.
2. Rör smöret, tillsätt sockret och vispa tills det är lätt och fluffigt. Vispa ner äggen lite i taget.
3. Vänd ner mjöl och kakaosmeten omväxlande. Fördela smeten i de smörade formarna och grädda i medelvarm ugn, 180ºC, i 45-50 minuter eller tills de känns fasta. Låt dem stå kvar i formarna i 2 minuter och vänd sedan upp dem på ett galler för att svalna.
4. Rör smöret och tillsätt florsockret. Smält chokladen över vattenbad. Vispa ner chokladen i smöret och sockret och använd fyllningen mellan de två kakorna.
5. Lägg äggvitor, socker, salt, vinsyra och vatten i en stor skål. Ställ skålen över en kastrull med hett vatten och vispa med elvisp tills blandningen är så tjock så att det bildas små toppar. Sprid ut glasyren över kakans översida och sidor. Gör små snurror i glasyren med en kniv och låt stelna.