Gör så här

1. Värm ugnen till 225 grader. Blanda mjöl, bakpulver socker och salt i en bunke.
2. Skiva ner smöret och hacka ihop ingredienserna tills det blir grynigt. (Använd verktyg, inte fingrarna. Fingrar lär göra pajen mindre krispig).
3. Fördela smulorna i en ugnsfast form.
4. Skala persikorna. Det går lättast om man först lägger ner dem i en kastrull med kokande vatten i ca 1-2 minuter, och sedan spolar av dem med kallt vatten.
5. Lägg de halverade persikorna med den kupiga sidan upp - på degsmulorna.
6. Blanda socker och kanel, strö över persikorna.
7. Grädda i ugnen i 15 minuter.
8. Vispa under tiden grädden lätt och rör ner äggulorna.
9. Ta ut formen (efter de första 15 minuterna) och häll grädden med äggulorna över persikorna.
10. Grädda på nytt i ca 25 - 30 minuter beroende på ugn.