Drottningens cheesecake

Nu är sommaren här med förhoppnings många soliga dagar som ger härliga solmogna bär. Passa på att prova denna cheesecaken med blåbär och hallon i sommar.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:
200 g digestivekex
100 g smör el margarin
Fyllning:
150 g halvtinade blåbär
150 g halvtinade hallon
600 g färskost, t.ex. philiadelphiaost
3 ägg
1 dl strösocker
Fyllning 2:
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Garnering:
Färska blåbär och hallon

Gör så här

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 200 grader. Smula kexen för hand genom att lägga kexen i en plastpåse och krossa dem med en kavel, eller i en matberedare med kniven isatt.
Smält matfettet och blanda det med kexsmulorna till en massa.
Tryck ut kexmassan i en pajform, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 10 minuter.
Gör fyllning ett : Blanda blåbär, hallon, färskost, ägg och socker i en bunke eller matberedare. Arbeta ihop allt till en jämn smet.
Häll blåbär och hallonfyllningen i pajskalet. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Gör fyllning två: Blanda crème fraiche, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
Ta ut pajen ur ugnen och bred crème fraichefyllningen ovanpå drottningfyllningen. Grädda cheesecaken ytterligare 5 min. Låt den svalna och garnera sedan med färska blåbär och hallon.