Gör så här

1. Värm vattnet och olivoljan till 37°.
2. Smula ner jästen i en degbunke eller en hushållsassistent, tillsätt det värmda degspadet och blanda tills jästen har smält.
3. Blanda ner övriga ingredienser utom saltet och kör i maskin i 15 minuter eller 30 minuter om du blandar för hand.
4. Tillsätt saltet och kör i 5, respektive 10 minuter till.
5. Lägg över degen i en oljad bunke och låt vila i kylen i minst 2 timmar.
6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora delar.
7. Rundriv degen och lägg limporna med ”verket” neråt i brödkorgar som strötts med lite durumvetemjöl, låt dem jäsa 1 ½ timma under bakduk.
8. Sätt ugnen på 250°. Placera en tom långpanna i botten av ugnen.
9. När limporna jäst färdigt stjälps de försiktigt upp på en lätt smord plåt, nu med den del som var underst i korgen uppåt.
10. Sätt in i mitten av ugnen och häll en deciliter vatten på den varma plåten i botten av ugnen, sänk ugnsvärmen till 200°.
11. Grädda bröden ca 30 minuter eller till en innertemperatur av 96-97°.
12. Låt de färdiga bröden svalna på galler.