Ingredienser

Deg:

125 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 ägg

Fyllning:

20 sötmandlar

600 g kesella

2 msk potatismjöl

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

1 msk vaniljsocker

Rivet skal av 1 citron

Rivet skal av 1 apelsin

2 ägg

Garnering:

Florsocker

Tillbehör:

Rårörda bär, t ex hallon och blåbär med litet socker

Gör så här

Smält smöret och låt svalna. Blanda smör, mjöl, socker och bakpulver, gärna i matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt stå i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°.

Hacka mandeln grovt. Blanda kesella med mandel, potatismjöl, socker, salt, vaniljsocker och fruktskal. Dela äggen och rör ned äggulorna. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ned dem i fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme tills fyllningen är fast.

Låt kakan svalna. Lossa den ur formen och sikta över florsocker före serveringen. Servera gärna med rårörda bär, färska eller frysta.

Liknande recept