@wilma74

Estnisk limpa

Från vårt baltiska grannland kommer detta mustiga surdegsbröd. Det bör få vila ett par dagar innan det skärs i tunna skivor. Drygt, hållbart och sällsynt gott. Tips: Om du redan har surdegskultur eller surdeg hemma används denna som start. Surdegskultur finns att köpa i vanliga livmedelsbutiker. Hur mycket som ska användas står på paketet.

DesserterBakverk
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Surdeg
  • 1/2 paket jäst
  • 8 dl vatten
  • 10 dl grovt rågmjöl
  • Deg 2
  • 1/2 paket jäst
  • 10 dl grovt rågmjöl
  • 1/2 msk salt
  • 1 msk kummin
  • Ca 3 dl vetemjöl

Gör så här

  1. Börja med surdegen: Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet till fingervärme, 37 grader.
  2. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt rågmjölet och blanda väl.
  3. Täck bunken med plastfolie. Låt degen stå i rumstemperatur under 2 dygn tills surdegen är bubblig och luktar syrligt.
  4. Gör deg 2: Blanda surdegen med jäst, rågmjöl, salt, kummin och lite av vetemjölet. Spara resten till utbakningen.
  5. Arbeta degen kraftigt. Bäst går det med maskin då degen är tung
  6. Låt degen jäsa övertäckt.
  7. Tag upp degen på mjölat bord. Knåda in resten av vetemjölet.
  8. Dela degen i 2 bitar. Forma dem till 2 bröd och lägg på en bakpapperklädd plåt.
  9. Låt bröden jäsa övertäckta. Sätt ugnen på 200 grader.
  10. Nagga bröden lätt. Grädda dem i nedre delen av ugnen. Låt bröden kallna i en bakduk.

Kommentarer

@rkubar1
Detta måste prövas, godaste surdegarna kommer från estland ;)

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr