Gör så här

1. Deg:
2. Hacka ihop mjölet och smöret till en grynig massa, tillsätt kesellan klick för klick och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbara kanter.
3. Låt stå i kylen i drygt 20 min.
4. Värm ugnen till 225 grader.
5. Skiva svamp, oliver och tomater. Hacka rödlöken och ansa spenaten något. Tärna fetaosten.
6. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 min. Sänk sedan värmen till 175.
7. Lägg tomat, svamp, lök, oliver blandat i skalet. Strö fetaost över hela formen.
8. Vispa ihop äggen med mjölk och kesella, pressa i ½ vitlöksklyfta, krydda med örtsalt och mal svartpeppar över. Häll stanningen över pajskalet.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
10. Tag ut pajen och lägg spenaten ovanpå. Ringla lite olja över.
11. Servera!