Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
3. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på
4. botten av formen.
5. Mixa mandeln fint i matberedaren.
6. Vispa äggvitorna hårt.
7. Tillsätt socker och vispa ytterligare några minuter.
8. Rör ner mandeln.
9. Bred ut smeten i formen.
10. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
11. Den är färdig när den börjar bli gyllenbrun och känns
12. fast på ytan.
13. Låt svalna.
14. Flädermousse:
15. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
16. Vispa äggulorna, socker och vaniljsocker pösigt.
17. Värm saften i en liten kastrull.
18. Ta upp gelatinbladen.
19. Rör ner dem i saften och låt smälta.
20. Vispa grädden fast.
21. Blanda äggvisp, grädde, crème fraiche och rivet citronskal.
22. Rör ner gelatinblandningen i smeten under omrörning.
23. Häll moussen på botten.
24. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar.
25. Jordgubbs- och flädergéle:
26. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
27. Värm vatten, saft och citronjuice i en liten kastrull.
28. Ta upp och rör ner gelatinbladen.
29. Låt gelén svalna.
30. Rensa och skär jordgubbarna i klyftor.
31. Fördela dem över den stelnade moussen.
32. Skeda över gelén.
33. Vid servering:
34. Lossa tårtan ur formen.
35. Garnera ev, med ätbara blommor strax före servering.