Gör så här

1. Skär bort senor och ev fett från filén, dela den i fyra
2. delar, salta och peppra den.
3. Värm en stekpanna med smör och lite olja, stek
4. fläskfilébitarna på stark värme, så de får vacker
5. färg. Lägg över dem på en ugnsfast form.
6. Hacka tomaterna, kärna ut jalapenon och hacka
7. den, hacka även lök och vitlök. Lägg, tomater, lök,
8. jalapeno och vitlök i en varm stekpanna med lite
9. olja, låt det stekas några minuter, lägg åt sidan
10. att svalna.
11. Rosta jordnötterna i lite olja, tills de blir gyllenbruna,
12. lägg åt sidan. Akta så de inte bränns
13. I en mixer lägger man nu i tomater, jalapeno, lök,
14. vitlök, kaffe och kycklingfond, kör på högsta hastighet 2-3 minuter, lägg nu i jordnötterna, kör ytterligare ett par minuter, såsen skall vara ganska slät.
15. Häll såsen över filébitarna och sätt in i ugnen
16. ca 25-30 minuter, tills de är klara.
17. Ta upp filéerna från såsen som silas och serveras
18. till filéerna för sig, dela filéerna i två bitar så det blir 8 bitar. Dekorera filéérna med salladsblad, serveras med stekt klyftpotatis, gör en god sallad till.
19. Buen apetito! (smaklig måltid)