Fläskfilé med tonnatosås

Ingick i dotterns studentbuffé. 5 st filéer var nog lagom till 30 personer. I övrigt bjöd vi på: - minipizzor - potatissallad, - 1 kycklingbitar - 1 sås, - mozzarellatallrik, - chark-tallrik, - osttallrik - två desserter - kaffe&tårta + bullar Jag marinerade filéerna i örtblandningen några timmar innan jag stekte och stekte upp det dagen innan. Värmde sedan på allt strax före servering (i ugn 100 grader).

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1,2 kg fläskfilé

4 vitlöksklyftor el 1 stor solo vitlök

2 tsk hackad rosmarin

Rivet skal från 2 citroner

Lite citronsaft

Olivolja

1 ½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Tonnatosås:

2 vitlöksklyftor el 1 liten solovitlök

2 burkar tonfisk i olja (185 gram)

2 äggulor

4 msk kapris

2 msk av kaprislagen

10 blad basilika

10 blad bladpersilja

4 msk färskpressad citronjuice

2 dl olivolja

2 krm salt

1 krm peppar

Gör så här

Putsa filéerna.

Finriv vitlök.

Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, salt, peppar, citronsaft och olja till marinad. Lägg kött och marinad i påse och marinera ett par timmar. (Det går att bara gnida in blandningen utan olja på köttet och steka direkt.)

Bryn filéerna och lägg i form.

Stek i ugn (125grader) till 70 graders innertemperatur på köttet. Låt svalna.

Vid servering: skär köttet i tunna skivor på snedden och servera med såsen.

Såsen: Mixa allt och häll upp i skål, garnera med lite hackad persilja. Låt stå några timmar i kyl för att mogna.

Liknande recept