Ingredienser

Ca 700 g fläskfilé

1 paket bacon, ca 140 g

2-3 msk smör att steka i

Salt

Rosépeppar

Sås:

2 chalottenlökar

2-3 msk smör, till stekningen av löken

2 dl hett vatten

1 msk Italy kalvfond (Bongs)

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk

1-2 msk vitlöksost, Canatdou eller Philadelphia

Ca 2 msk chilisås, Heinz

Ca1 msk rosépeppar

Salt

1 krm fransk örtkrydda

1 tsk strösocker

Ev. några stänk paprikapulver

Smör till formen

2 dl riven gratängost att strö över rätten

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa och ansa köttet. Skiva filén i ca 1-1 ½ cm tjocka skivor.

Krydda skivorna med salt och krossad rosépeppar. Lägg en klick smör i ett stekjärn och låt det bli gyllenbrynt. Bryn skivorna 2-3 minuter på bägge sidorna, lägg över det på ett fat. Täck med ugnsfolie, så det håller sig varmt.

Klipp baconpaketet i 3 delar. Stek det knaprigt och lägg över det bland fläskfilébitarna.

Sås:

Hacka löken fint och fräs i smör.

Tillsätt grädde, mjölk, vatten, kalvfond och chilisås. Krydda med salt, socker och örtkryddan. Kok upp och låt det sjuda sakta i ca 3 minuter.

Krossa rosepepparkornen lite grann och rör ner dem i såsen. Ta vara på ev sky från filé och bacon och häll den i såsen. Smaka av med salt, socker och ev. paprikapulver.

Lägg nu i fläskfilébitarna och baconet. Låt allt puttra sakta i ca 20-25 minuter. Rör i maizenamjöl till lagom tjock konsistens. Lägg i vitlöksosten och låt det smälta ner under sakta omrörning de sista 3-4 minuterna.

Smörj en gratängform. Slå allt i formen. Strö över riven ost och gratinera tills osten fått fin färg, i 200 graders ugn i ca 15 minuter.

Bjud gärna klyftpotatis eller råstekt potatis till denna rätt. Servera en god grönsallad och svartvinbärsgelé till. Mums vad gott!

Liknande recept