Fläskkotletter i gräddsås

Fläskkotletter kan ibland tyckas vara sega och otäcka för en fin måltid. Men den bästa lösningen på problemet är att låta fläskkotletterna koka i gräddsås, så länge att köttet blir riktigt mört och fint.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 färska eller frysta fläskkotletter, gärna med ben

1-2 tsk salt

1-2 krm vitpeppar

1-2 krm svartpeppar

3-4 dl vatten

Margarin eller annat fett till stekning

Gräddsåsen:

50 g margarin

½ dl vetemjöl

1 buljongtärning, gärna mörk oxbuljong

2-3 dl grädde, gärna vispgrädde

3 dl mjölk

3 dl sky från bryningen av köttet

1-2 tsk salt

1-2 krm vitpeppar

1-2 krm svartpeppar

Några stänk soja

2 tsk socker eller honung

Gör så här

Lägg en klick margarin eller annat matfett i en stekpanna. Salta och peppra kotletterna på båda sidorna. När matfettet är varmt lägg i kotletterna i stekpannan och bryn dem på medelvärme i c:a 8 minuter per sida, tills de har en gyllenbrun färg och är genomstekta. Ta ur kotletterna ur stekpannan och häll i några dl vatten i pannan och vispa runt. På detta sätt får man en buljong från stekningen som kan användas till gräddsåsen. Smaka dock på buljongen innan den används, för om kotletterna har stekts på för hög värme kan buljongen smaka för bränt, vilket ger en mindre trevlig bismak till såsen.

Medan kotletterna steks använder man en kastrull för såsen. Lägg i margarinet i kastrullen och smält det. Häll i vetemjölet och vispa ihop margarin och mjöl till en fin smet. Häll i mjölk och grädde i kastrullen och rör om. Tillsätt skyn från stekpannan (alternativt vatten om sky saknas) och lägg i buljongtärningen. Salta och peppra såsen efter smak. För att ge såsen en fylligare färg och smak tillsätt soja och socker.

Lägg ned kotletterna i gräddsåsen och låt alltsammns koka på svag värme i minst 1 timme, under lock.

Kommentarer

@Dag Cangnefjord

Det var nog det bästa receptet på Kotlätt vi har gjort. Mycket gott o änkelt att göra.Det blir en femma från Trollmor o trollfar. 💐

@fagis

Jättegott! Både barn och vuxna gillade kotletterna, så det här kommer jag att laga flera gånger. Jag lade även ned klyftade chaminjoner som fick koka med i stort sett hela tiden.