Fläskkotletter i rosmarinsås

Grädde, fransk senap och rosmarin i fin förening gör en utsökt sås. I den får vackert brynta fläskkotletter bräsera och ta till sig alla fina smakämnen.

Såser Fläsk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 stora fläskkotletter
1,5 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1,5 msk smör eller margarin
Några strån gräslök
Sås:
1 msk finhackad gul lök
2 tsk torkad rosmarin
1 dl köttbuljong
2 dl tjock grädde
1 msk ljus fransk senap
2 tsk kinesisk soya
Salt
Peppar

Gör så här

Torka kotletterna med hushållspapper. Gör några snitt i den feta kanten. Då viker inte kotletterna upp sig under stekningen.
Blanda mjöl, salt och peppar och vänd kotletterna i blandningen. Smält matfettet i en stekpanna och bryn kotletterna hastigt på båda sidorna. Ta upp dem och håll dem varma.
Lägg ner finhackad lök i stekpannan och låt den fräsa några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen och låt den koka ihop under några minuter.
Lägg tillbaka kotletterna och låt dem bräsera (eftersteka i såsen) under lock i cirka 5 minuter.
Lägg upp kotletterna på ett varmt serveringsfat, häll över såsen och garnera med några strån gräslök. Servera sedan genast med kokt ris, råstekt skivad potatis eller ugnsbakad.