Formfranska med durum

Ett recept från Leila bakar där överkursen skalats av och lite småsaker ändrats. Brödet har mycket trevliga egenskaper och är mycket lättbakat, dessutom i form vilket förenklar än mer. Mät med digitalvåg upp mjöl för sig och sedan alla övriga ingredienser direkt i kärlet du skall göra degen i så går det mycket fort att få i ordning degen. Vetemjöl special kräver köksmaskin för knådningen.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Ugn 200C.

Mät upp 540 g vetemjöl special, och sedan durummjöl ovanpå i ett kärl. Smula jästen i kärlet till köksmaskinen (eller vad du skall baka i) och mät upp övriga ingredienser och blanda om. Fyll på med mjölet. När en deg formats, tillsätt den återstående mängden vetemjöl special (ca 1 dl, direkt från påsen) tills degen är jämn och fin.

Arbeta degen i maskin 10 min. Låt jäsa i bunken till dubbel storlek ca 40 min, täckt med bakduk.

Pensla två formar med flytande margarin (även om det är non-stick). Lägg undan penseln till senare.

Arbeta ned degen och ta ut den på mjölat bord, knåda till önskad konsistens. Dela i två delar och rulla ut till en rulle (avlång form) eller rund kaka (rund form). Avlånga bröd blir mer kompakta.

Låt återigen jäsa till dubbel storlek i formarna, ca 35-40 min.

Spraya med vatten och snitta ytan. Grädda i ca 25-30 min.

När ca 5 min återstår: Om dina bröd inte fått önskad skorpa/färg så droppa över några droppar flytande margarin på limporna och ta fram penseln från tidigare. Pensla runt och grädda klart.

Låt svalna på galler under bakduk.

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…