Fransk äppelkaka med mandel

En läcker efterrätt med en krämig smet runt om äpplena. Samma smet passar till päron, körsbär, plommon – ja så gott som alla frukter. Lättvispad grädde, vaniljglass, vaniljsås... passar till.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

6 st fasta syrliga äpplen
5 dl vatten
1½ dl strösocker
100 g smör
1½ dl strösocker
150 g skållad och grovmalen mandel
2 st äggula
2 äggvita
Rivet skal och saft av 1 citron

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Koka upp vatten och socker i en låg, vid kastrull.
Skala och kärna ur äpplena och dela dem i halvor. Koka dem halvmjuka, ta upp med en hålslev och låt dem rinna av.
Lägg över i en smord ugnsform.
Rör smör och socker pösigt och tillsätt mandel, citron och gulorna en i sänder.
Vispa upp vitorna hårt, vänd ner dem i smeten och bred över äpplena.
Grädda i 225° i ca 20 min.