Gör så här

1. Blanda mjöl och salt på ett bakbord. Gör en ring av mjölet och tillsätt smör små bitar. Knåda ihop med fingrarna.
2. Gör en grop i mitten av mjölsmöret och tillsätt äggula och lite vatten. Använd fingertopparna och blanda ut ägg och vatten med mjölet lite i taget.
3. Knåda ihop till en boll och bearbeta degen till en jämn deg.
4. Lägg degen, inlindad i plastfilm eller i en plastpåse, i kylskåpet i minst 30 minuter. Helst i 2 timmar eller över natt.
5. Smörj en pajform med matfett.
6. Kavla ut en tunn deg (3mm) och lägg i pajformen. Skär bort kanterna.
7. Stick upprepade hål i degen med en gaffel.
8. Förgrädda helst pajdegen 10-12 minuter i ugn på 200°C, vilket ger fastare pajskal.
9. Äggula gör degen fastare. Gör gärna degen dagen före pajen skall lagas. Det går bra att blanda degen i en bunke.
10. Låter man deg med form stå i frysen en stund, så sjunker inte kanterna ner vid gräddning.