Gör så här

1. Skölj myntan och hacka bladen fint. Vispa yoghurten krämig och blanda ner myntan. Smaka av med salt, peppar, pressad citron och paprikapulver. Låt yoghurtsåsen stå i kylen.
2. Blanda kikärtsmjöl, ½ tsk salt, chilipeppar, spiskummin och bakpulver. Vispa ner 1 - 1 ½ dl vatten, lite i taget, med elvispens degkrokar. vispa tills smeten är slät och tjockflytande. Låt smeten svälla 10 min.
3. Skölj och ansa blomkålen och dela den i buketter. Koka upp rikligt med saltat vatten och blanchera blomkålsbuketterna 1 minut. Spola under kallt vatten, låt rinna av väl och torka av blomkålen med hushållspapper.
4. Hetta upp oljan till 160ºC i en fritös. Har man inte en fritös så går det bra att fritera i kastrull eller wok. Testa att oljan håller rätt temperatur genom att lägga i en brödbit. Om den snabbt blir gyllene är oljan tillräckligt het. Doppa blomkålsbuketterna i frityrsmeten och fritera dem i omgångar, ca 4 min. Vänd dem då och då.
5. Låt den friterade blomkålen rinna av på hushållspapper och torka av den lätt med papper.
6. Servera blomkålen varm med myntasåsen.