Ingredienser

Vit chokladkupol:

3 äggulor + 2 äggvitor

3 dl vispgrädde

½ dl florsocker

100 g vit choklad

Vaniljvodkatopf:

4 dl blandade bär, tex hallon, blåbär, röda vinbär

1 ½ dl strösocker

1 dl vaniljvodka (eller vanlig vodka + 1 vaniljstång)

Bubbelsocker:

2 ½ dl strösocker

¾ dl vatten

60 g glykos

1 cl fruktig likör, tex Cointreau

Kokosflarn:

100 g riven kokos

1 dl strösocker

½ dl äggvita

Gör så här

Vaniljvodkatopf

Varva bären med socker i en glasburk. Fyll på vodka och ställ att dra i kylen två dagar eller upp till tre veckor.

Vit chokladkupol

Dela äggen och vispa äggvitorna till fast skum i en bunke för sig. Flytta vispen till en bunke med äggulor och florsocker och vispa det pösigt. Flytta slutligen vispen till en skål med grädden och vispa den mjukt.

Smält chokladen i mikron. Rör ner den i äggulevispet, rör sedan ner grädden och sist äggvitorna (vispar du i denna ordning behöver vispen inte diskas emellan). Fördela smeten i kupolformar, tex kaffekoppar, och frys 4 timmar.

Bubbelsocker

Koka socker, vatten och glykos livligt i en rostfri kastrull till 155°C (använd sockertermometer). Häll ut likören på en oljad plåt. Häll det heta sockret över likören och vicka plåten så att sockret rinner ut tunt. Låt det stelna och bryt i bitar.

Kokosflarn

Sätt ugnen på 200°C och mixa ihop ingredienserna.

Skär ut en ca 8 cm lång halvmåne ur tex ett glasslådelock. Lägg locket - schablonen - på ett bakplåtspapper. Bred ut kokossmeten i urtaget och lyft därefter försiktigt bort schablonen. Gör 12 kakor på flera plåtar.

Grädda ca 8 minuter. Låt flarnen svalna något innan de lossas försiktigt och får kallna på galler.

Servering

Doppa formarna med chokladkupolerna i kallt vatten. Stjälp upp och garnera med bubbelsocker. Servera kupolerna med topf och kokosflarn.

Liknande recept