Gör så här

1. Blanda socker, grädde, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka utan lock 15-20 min tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122 grader.
2. Tiden varierar beroende på hur stor kastrull man har.
3. Rör i smeten ganska ofta.
4. Ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna något.
5. Skär smöret i tärningar och hacka chokladen fint.
6. Lägg ner det och citronskalet i kastrullen och rör försiktigt tills allt är blandat.
7. Häll smeten i en form, ca 15x20 cm. Låt svalna. Skär eller klipp kolan i bitar innan den stelnat helt. Försvara svalt.
8. Kulprov:
9. Häll några droppar av smeten i kallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård.
10. Tips:
11. Låt chokladen och smöret smälta något i den varma kolan innan du börjar röra, då spricker inte fudgen.