@zonale

Fyllt medelhavsbröd

Passar som tillbehör till det mesta. Baka ut till önskad form, limpa, baguette eller som här, jäst i korg. Goda även utan surdeg, ta då 50 g jäst i stället.

BakverkVegetariskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 dl vetesurdeg
  • 15 g jäst
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk honung
  • Ca 12-13 dl vetemjöl special
  • 1 msk salt, gärna havssalt
  • Fyllning:
  • 100 g fetaost i tärningar
  • 100 g lufttorkad skinka i strimlor
  • 20 oliver, halverade
  • 5-6 soltorkade tomater i olja i tunna strimlor
  • Kallt vatten
  • Rosmarin

Gör så här

  1. Assistenten rekommenderas.
  2. Lös upp jästen i vattnet, tillsätt vetesurdeg, rapsolja, honung och det mesta av mjölet. Spara saltet. Arbeta till en slät och kladdfri deg i 10 minuter, tillsätt salt och arbeta 5 minuter till. Täck över och jäs i rumstemperatur 1-1½ timme.
  3. Ta upp degen på mjölat underlag, knåda lätt och platta ut den lite med händerna. Knåda ner fyllningen, vik degen flera gånger. Dela den i 2 lika stora delar och forma till runda, släta bröd eller den form ni önskar. Bröden på bilden är jästa i korg.
  4. Jäs ca 1 timme utan att täcka över, det ger knaprigare skorpa om degen får "torka" lite.
  5. Spraya bröden med kallt vatten och strö över lite rosmarin som dekoration.
  6. Grädda i mitten av ugnen, 250º i 5 minuter. Lufta genom att öppna ugnsluckan för att släppa ut ånga och sänk värmen till 175º. Grädda ytterligare 35-40 minuter, lufta ett par gånger under tiden. Låt svalna utan bakduk.
  7. Väljer man att baka mindre bröd måste gräddningstiden justeras därefter.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

Dryck vi tror du gillar

"Ja tack! Fynd helt enkelt"
Ropiteau Chardonnay Grande Réserve
119 kr