Ingredienser

115 g vetemjöl

2 tsk mald ingefära

3/4 tsk mald kanel

1 bit syltad ingefära, finhackad

3/4 tsk bikarbonat

4 msk mjölk

6 msk smör

70 g farinsocker

2 msk mörk sirap

2 ägg, lätt uppvispade

Några syltade ingefärsbitar till dekoration

Frosting:

6 msk smör, rumsvarmt

175 g florsocker

2 msk sockerlag från den syltade ingefäran

Gör så här

Ställ 16 pappersformar i fördjupningarna i en muffinsplåt eller ställ 16 dubbla pappersformar på en bakplåt.

Sikta ner mjöl, mald ingefära och kanel i en skål. Tillsätt finhackad syltad ingefära och vänd den i mjölblandningen tills den är väl täckt. Lös upp bikarbonaten i mjölken i en separat skål.

Rör smör och socker luftigt i en tredje skål. Rör ner sirap och tillsätt sedan äggen, lite åt gången. Rör kraftigt efter varje gång. Rör ner mjölblandningen och därefter mjölken, lite i taget. Fördela smeten i formarna.

Grädda muffinsen i 160 grader varm ugn i 20 minuter eller tills de har höjt sig och blivit gyllenbruna. Låt dem kallna på ett bakgaller.

Glasyr: rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker, tillsätt sockerlag från ingefäran och rör samman till en slät och luftig kräm. Strimla eller hacka den syltade ingefäran.

Bred glasyren över de kalla muffinsen och dekorera dem med syltad ingefära.

Ät och njut.

Liknande recept