Gör så här

1. Blanda socker och vatten i en tjock bottnad kastrull och hetta upp försiktigt under omrörning tills sockret löst sig. Koka upp och låt koka under 3 minuter. Sänk värmen, tillsätt körsbären och låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter eller tills bären är mjuka. Låt svalna minst en timme.
2. Lägg de svalnade bären i en matberedare eller mixer tillsammans med sockerlagen. Tillsätt apelsinjuicen och kör tills körsbären är grovhackade. Kör inte blandningen för länge; körsbären ska vara hackade inte puréade. Häll kaffegrädde och vispgrädde i en stor skål och vispa den fast. Rör ner de krossade körsbären.
3. Med glassmaskin: Kör smeten i en glassmaskin enligt tillverkarnas anvisningar. Utan glassmaskin: Frys smeten i en frystålig behållare utan lock i 1-2 timmar eller tills den börjar stelna runt kanterna. Vänd ner i en skål och rör med en gaffel eller kör i matberedare till en slät smet. Ställ in i frysen igen och frys i ytterligare 2-3 timmar eller tills glassen är hård eller ska serveras. Sätt lock på behållaren för förvaringen.