Ingredienser

Proteinbotten:

2 dl havregryn

2 dl mandelmjöl

1/2 dl vaniljvassle

1 msk kokosolja

1 msk honung

2 tsk bakpulver

Jordgubb- och physalisfyllning:

1 paket jordgubbar

1 paket physalis

1/2 dl sötning

2 msk honung

1 msk vatten

1 tsk arrowrot

en nypa vaniljpulver

Caseincrumble:

3 dl havregryn

1 dl casein (vaniljsmak använde jag)

1 msk pistagemjölk

3 msk sukrilett (eller annan sötning)

3 msk honung

1 tsk bakpulver

Caseinvisp

1 dl casein

ca 1 dl vatten

Gör så här

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda ingredienserna till pajbotten i en matberedare, smörj en form och tryck sedan ut pajdegen i botten och längst kanterna på formen. Grädda sedan pajbotten i ca 10-15 minuter.

Koka under tiden jordgubbar och physalis (skär upp dem i mindre bitar) häll i en matsked vatten, honung, sötning och vaniljpulver och låt koka en 10 minuter. Mosa frukterna medan det kokar, häll sedan i arrowrot för att göra fyllningen lite tjockare. Ta av kastrullen från pannan och låt den svalna något.

Blanda ingredienserna till caseincrumblen i en bunke med en sked, häll över jordgubbssmeten på pajbotten och toppa sedan med crumblen.

Grädda sedan pajen i ugnen på 170 grader i ca 7 minuter.

Servera sedan med Caseinvisp (vispa casein med vatten till önskad konsistens)!

Liknande recept