Godaste Ceasarsalladen

Detta recept fick jag av en kock i USA i början av 80-talet. Hittills har jag inte stött på en godare variant av dressingen och den är flitigt önskad bland släkt och vänner som kommer på besök.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Krutonger;

6 skivor vitt bröd, gärna dagsgammalt

4 msk olivolja

50 g parmesanost, färsk på bit

1 huvud romansallad

12 tunnt skivade färska champinjoner (utesluter jag oftast)

1 pkt knaperstekt bacon i bitar (utesluter jag oftast)

Dressing;

1 vitlöksklyfta

2-3 sardellfiléer

1 äggula

1½ msk rödvinsvinäger

En nypa salt

Nymald svartpeppar från kvarn

1 tsk fransk osötad senap

1 dl olivolja

Gör så här

Krutonger; Skär brödet i tärningar och stek länge på låg värme i en stekpanna i olivolja alternativt i ugnen. Krutongerna skall bli hårda och knapriga men inte brända.

Parmesan; Riv

Sallad; Tvätta och torka salladen, helst i salladsslunga då den blir krispigare. Bryt i mindre bitar.

Dressing; I en mixer läggs pressad vitlök, mosade sardellfiléer, äggula, vinäger, senap. Kör mixern och tillsätt oljan i en stråle. Dressingen skall bli som majonnäs i konsistensen. Salta och peppra.

Vid servering så läggs sallad, en del av krutongerna och en del av parmesaosten (samt champinjoner och bacon om så önskas) i en skål. Blanda väl. Strö krutonger och riven parmesan över salladen.

Kommentarer

@theodora

Ska det inte vara kyckling i en klassisk Cesarsallad?

@Monica Pettersson

God dressing! Minskade dock mängden vinäger till 1 msk, tyckte det räckte. Tack för gott recept!

@Ann-Christin Öhman

Har sökt med ljus och lykta efter den perfekta ceasarsalladen OCH HÄR KOM DEN!

@Helena Centerblad

Oj, vad gott det var. Vi hade kyckling till och det blev jättebra. Vi uteslöt svampen men hade helt klart knaperstekt bacon till. Dressingen blev jättegod. Detta kommer vi garanterat att ha igen och allra helst nu till sommaren. MUMS!!

Liknande recept