Gör så här

1. Skär fläskfilén i fyra lika stora bitar. Bryn dem runt om i en stekpanna. Sänk värmen och låt köttet eftersteka under lock så att det blir genomstekt.
2. Strö över salt och peppar.
3. Skär 3-4 snitt i varje filébit och skär osten i bitar.
4. Fördela osten rättvist i filésnitten.
5. Sätt stekpannan med köttet på rätt svag värme och låt osten smälta under lock.
6. Håll köttet varmt i aluminiumfolie.
7. Snitta upp, skölj och finstrimla purjolökarna.
8. Lägg strimlet i kokande vatten och koka ett par minuter strax innan det är dags att äta.
9. Såsen:
10. Koka upp vatten med kalvfond.
11. Vispa i soja, senap och farin, samt portvin och vispgrädde.
12. Rör/skaka ut mjölet med lite vatten och vispa ner blandningen i såsen och sjud den någon minut eller två. Smaka av med salt och peppar.
13. Vispa till sist i den köttsky som bildats i foliepaketet med fläskfilé och hetta upp som hastigast.
14. Lycka till! Smaklig måltid.