Gör så här

1. Vispa äggulor och socker pösigt. Lägg gelatinbladen i blöt i litet kallt vatten 10 minuter. Krama ur dem och smält dem på lägsta värmen i en kastrull.
2. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa försiktigt ur vaniljkornen med en liten vass kniv, så att allt kommer med. Rör ned dem i smeten och rör också ned skal och saft från citronen.
3. Vispa grädden hårt och vänd ned den i smeten. Rör sist ned gelatinet. Slå upp smeten i vattensköljd form, täck med plastfilm och ställ den i frysen över natten.
4. Ta ut formen 1-2 timmar före serveringen. Doppa formens undersida hastigt i hett vatten och stjälp upp parfaiten på serveringsfat som tål att stå i frysen. Ställ fatet i frysen och ta inte ut det för garnering förrän ca 20 minuter innan den ska ätas.
5. Kör jordgubbarna till sås i en mixer. Smaka av såsen med socker och ev litet apelsinlikör för den som önskar.
6. Skär kiwifrukterna i skivor och garnera runt kanten på parfaiten. Strö citronskal över och omkring det hela.