Ingredienser

Bottnar:

3 ägg

1½ dl socker

3/4 dl potatismjöl

3/4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Vaniljfromage:

4½ gelatinblad

3 äggulor

1 dl socker

2 1/4 dl mjölk

1 vaniljstång

eller

1½ msk vaniljsocker

5 dl vispgrädde

Hallonsylt:

300 g hallon (frysta går bra)

3/4 dl vatten

2 1/4 dl syltsocker

Gelé:

2 gelatinblad

1/4 dl koncentrerad fläderblomssaft

1 dl vatten

Garnering:

Blåbär

Hallon

Gör så här

Bottnar:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker mycket poröst. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och vänd ned i äggblandningen. Rör om och häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Stjälp upp och låt kallna. Diska formen.

Fromage:

Blötlägg gelatinbladen. Låt äggulor, socker och mjölk (används vaniljstång ska den snittas upp, vaniljkornen skrapas ur och läggas i tillsammans med stången) sjuda till en kräm i en kastrull under omrörning. Ta upp vaniljstången. Ta upp gelatinbladen och rör ned dem i den varma krämen. Låt kallna. Vispa grädde och vaniljsocker och rör ihop krämen och grädden.

Hallonsylt:

Blanda hallon och vatten i en kastrull och låt koka 2 minuter. Tillsätt syltsocker och låt koka ytterligare 2 minuter. Låt svalna.

Dela kakan i två bottnar. Bred sylt på båda bottnarnas snittyta. Spara 1/3 av sylten till garnering. Lägg den undre botten i formen med snittytan uppåt.

Fördela fromagen på den under botten och lägg på den övre botten med snittytan mot fromagen. Kyl tårtan minst 4 timmar. Den kan också frysas innan den dekoreras, men tänk då på att ta fram den i god tid för att tina. Bred resten av sylten på tårtan och dekorera med bär.

Gelé:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda vatten och saft i en liten kastrull. Ta upp bladen ur vattnet och lägg dem i kastrullen. Hetta bara upp så mycket att gelatinet smälter. Låt kallna så att geléet börjar tjockna. Skeda gelé över den dekorerade tårtan och låt den stå i kylskåp ca 40 minuter.

Liknande recept