Gör så här

1. Häll upp yoghurten i ett kaffefilter och låt det rinna av. Ta vara på vasslan.
2. Mät upp rågmjölet i en bunke. Koka upp 5 dl vassla och häll den het över rågmjölet. Rör kraftigt till en slät och klumpfri smet. täck bunken med en bakduk och låt stå till nästa dag.
3. Smula ner jästen i en degbunke, värm vattnet fingervarmt och häll det över. Tillsätt skålningen. Blanda därefter ner matfettet,sirapen, saltet och brödkryddorna. Rör om.
4. Blanda ner mjölsortera och arbeta degen blank och smidig. täck med bakduk och låt degen vila 30 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Kavla ut den rektangulär och lägg den i en smord eller bakpappersklädd långpanna, ca 30-40 cm.
6. Pricka degen med en gaffel. Markera rutor med en plåtskrapa eller kniv och strö över lite rågmjöl.
7. Ställ degen att jäsa ca 35 minuter. sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Stjälp brödet ur formen och låt det kallna på galler under bakduk. Bryt det i rutor då det kallnat.