Gustav Adolfs-bakelser

Gustav Adolfs-bakelsens hemort är Göteborg. Det är inte utförandet utan utsmyckningen som är karakteristiskt för bakelsen. Den pryds av kungens pipskäggiga profil, präglat i marsipan. Gustav Adolfs-bakelserna, som ursprungligen hörde ihop med skolungdomens 6 november-firande, har spritt sig till många städer och är numera det mest påtagliga minnet av hjältekonungen

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:

3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl (120 g)

1 tsk bakpulver

Fyllning:

Svart vinbärsgelé

Gräddkräm (se nedan)

Gräddkräm:

3 dl kaffegrädde

2 äggulor

1 msk socker

1 msk maizena

2 tsk gelatinpulver

2 dl vispgrädde

2 tsk vanillinsocker

Garnering:

350 g mandelmassa

2 dl vispgrädde

12 chokladfigurer

Gör så här

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Gädda i ugn, 250°, ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på galler och dra bort bakplåtspapperet. Om det inte lossnar, pensla med lite kallt vatten. Ta med runt mått ut 24 bottnar.

Kräm: Blanda grädde, äggulor, socker och maizena i en tjockbottnad kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den blir tjock. Rör ut gelatinpulvret i lite varmt vatten och blanda ner. Låt krämen svalna.

Lägg ihop bakelserna två och två med vinbärsgelé och gräddkräm emellan.

Arbeta mandelmassan smidig. Kavla ut den till en rektangulär kaka. Sporra ut breda remsor och lägg runt bakelserna.

Vispa grädden till hårt skum och blanda ner i krämen, smaksätt med vanillinsocker. Spritsa eller lägg vispad grädde ovanpå bakelserna. Garnera till sist med chokladfigurer utskurna i smält blockchoklad.

Liknande recept