Gör så här

1. Häll mjölken i en stor kastrull. Värm till ca 37 grader.
2. Under tiden görs en redning i ordning. Den består av 1 liter mjölk och 20 msk vetemjöl.
3. När mjölken är tillräckligt varm (den får ej bli för varm, då blir ostkakan för seg), så tillsätts redningen.
4. Tillsätt även 3 msk ostlöpe.
5. Rör det hela sakta tills det löper/tjocknar (ca 20 min).
6. Ta upp sleven/vispen och låt stå ca 30-40 min.
7. Skär massan med sleven eller en vass kniv rakt över med ca 1 dm mellanrum (osten skall då börja sjunka till botten).
8. Vänta sedan ca 1 timme. Sedan töms vasslan av (man skopar ur kastrullen) och häller det genom en sil + tyg med en hink under (ostkakan töms i en sikt ”durkslag”, där vasslan får rinna av ordentligt).
9. Tips! Sila av ostmassan genom att fukta en tunn kökshandduk. Lägg den i ett durkslag. Ställ durkslaget i en stor skål. Häll massan i durkslaget och låt den rinna av.
10. Låt stå över natten i kylskåp eller matkällare.
11. Dagen efter smörjs och mjölas (bakplåtspapper) en form. Sedan stjälps ostmassan i och gräddas i vattenbad med aluminiumfolie över formen i 225 (250) gr.
12. Efter ca ½ timme öses vasslan av och kakan får stå inne i ytterligare ca 45 min. Ostkakan är klar när den är fast, även på mitten. Låt svalna. Häll av ev vätska.
13. Ostkakan kan frysas.
14. • När den skall ätas, så skärs den i skivor i en långpanna och gräddmjölk öses över. Den värms så i ugnen och äts med saftsås, hallonsylt/hjortronsylt eller vispgrädde.
15. • Den kan också ätas kall som smörgåsmat och då kan man salta på den eller äta den med saltgurka.