Gör så här

Börja med pajdegen: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, socker och matfett för hand eller i en matberedare.

Tillsätt äggulor och vatten och arbeta snabbt ihop allt till en deg.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Förgrädda sedan pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter.

Gör fyllningen. Smält matfettet i en kastrull eller i mikron. Rör ner socker, kokos, äggvita och ägg i matfettet.

Fördela hallonen i pajskalet. Häll över kokosblandningen.

Grädda pajen mitt i ugnen cirka 15 minuter. Servera den varm eller ljummen.

Använd färska hallon i det här receptet. De frysta bären blöter lätt upp pajbottnen och gör den mjuk. När det inte är säsong för färska hallon kan dessa ersättas med frukt. Skalad, skivad mango, papaya eller pepino smakar mycket gott med kokostäcke. Skalade och halverade physalis är en annan läcker variant.

Kommentarer

@annikab1

Detta recept brukar jag göra utan pajbotten. Lätt att slänga ihop om det kommer besök. Använder frysta hallon för det gör inget om det rinner lite. Super gott. :-)

@Eva Reén

Gjorde denna och det blev en succe´. Jag tog frysta hallon och strödde lite potatismjöl över dom innan jag lade på fyllningen och det blev jättebra. Tack tack. // Eva

Liknande recept