@Hallonglass på choklad och valnötsbotten

Hallonglass på choklad och valnötsbotten

Medan tårtan fortfarande är fryst är det lätt att skära snygga bitar med vass kniv sköljd i varmt vatten. Låt den sedan tina något, då blir glassen godast.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

100 g valnötter
100g mörk choklad
3 äggvitor
1 dl strösocker
Hallonglass:
1 pkt frysta hallon (200 g)
3 äggulor
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl kesella kvarg (10%)
Tillbehör:
Hallon

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Tina hallonen om de är frysta. Hacka nötter och choklad grovt.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Smörj kanterna.
Vispa vitorna till skum. Tillsätt 1 dl socker lite itaget och vispa tills skummet är ganska fast. Vänd ner nötter och choklad. Bred ut smeten i formen.
Grädda på nedersta falsen 35-40 min. Låt kallna.
Kör hallonen i mixer eller matberedare. Passera dem genom trådsil. Pressa ur purén och kasta kärnorna.
Viapa äggulor och 1 dl strösocker.
Vispa grädden. Blanda äggulesmeten med hallonpuré, kvarg och grädde.
Sick ev ned delade ark av overhedfilm eller kraftig plastfilm mellan bottnen och form. Häll smeten över bottnen och ställ formen i frysen minst 4 timmar. Garnera med hallon. Låt den tina något om glassen är hård.