Halloweenmuffins med apelsinjuice

Apelsinjuice är en av huvudingredienserna både i degen och glasyren, så muffinsen är både vackra och hälsosamma! Den vackra brandgula apelsinglasyren är fantastisk till Halloweendekorationer, som kan pyntas med färgade sockerkulor, figurer osv.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

300 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

125 g smör, rumsvarmt

200 g socker

Saft och finrivet skal av 1 apelsin

1 msk citronsaft

Ett par droppar brandgul karamellfärg

Apelsinglasyr:

200 g socker

25 g maizena

2 1/2 dl apelsinsaft, helst färskpressad

1 tsk citronsaft

1 knivspets salt

30 g smör

Brandgul karamellfärg

Gör så här

Värm ugnen till 180 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.

Rör smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt äggen ett åt gången, och rör om väl efter vart ägg.

Blanda apelsin- och citronsaft med så mycket vatten, att du har 1 2/3 dl. Tillsätt de torra ingredienserna växelvis med vätskan, och rör ner det rivna apelsinskalet. Rör degen slät och rör ev. i karamellfärg.

Fyll muffinsplåtens fördjupningar till ca 2/3 med deg. Grädda muffinsen i ca 25 minuter eller tills en tandsticka känns torr då du sticker den i kakans mitt. Ta ut muffinsen ur ugnen och låt dem kallna helt innan du tar upp dem.

Apelsinglasyren:

Blanda socker och Maizena i en gryta över svag värme. Tillsätt citrussaft lite åt gången, rör tills allt är väl blandat. Tillsätt salt och smör, och låt blandningen koka upp medan du hela tiden rör tills glasyren blir tjock och slät. Ta då grytan från värmen, och låt den kallna. Rör ner karamellfärg, och glasera de kalla muffinsen. Pynta med Halloweenfärger- och figurer.

Liknande recept