Hasselnötstårta med jordgubbar och vispgrädde

Otroligt god och glutenfri sommartårta som går att variera med vilka bär och frukter man vill. Är smidigt att göra bottnarna ett par dagar innan servering och bara lägga ihop lite innan den ska avnjutas. Går lätt att göra laktosfri och mjölkfri, använd laktosfri grädde eller valfri mjölkfri vaniljvisp.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Till hasselnötsbotten:

200 g hasselnötter med skal.

200 g florsocker

1 tsk äkta vaniljsocker

3 äggvitor

Till hasselnötsmarängbotten:

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 dl hasselnötter

100 g mörk choklad gärna runt 70% (mjölkfri)

Till dekor och fyllning:

1 liter färska jordgubbar eller andra bär och frukter som är i säsong.

2 ½ -3 dl vispgrädde (laktosfri)

Gör så här

Hasselnötsbotten:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mal nötterna fint i en mandelkvarn, mixer funkar i nödfall, men kakan flyter ut och blir inte lika härlig i konsistensen.

Blanda de finmalda hasselnötterna med florsocker och vaniljsocker.

Vispa äggvitorna i en ren vispskål tills smeten blir fast och glansig i konsistensen, skålen ska gå att vända upp och ner och smeten ska stanna kvar.

Häll över nötblandningen över äggvitorna och vänd ner till en jämn smet.

Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, cirka 23 cm i diameter, jag använde en bakform som mall.

Klicka ut smeten i mitten av cirkeln och bred ut den mot kanterna och jämna till så den är jämntjock.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, den blir svagt gyllene och fast på ytan.

Låt svalna och förvara i en plastpåse tills ihopmonteringen. Den klarar sig bra upp till 4-5 dagar i rumstemperatur, önskar man längre förvaring så går den bra att frysa.

Hasselnöts maräng botten:

Mal eller mixa nötterna fint och ställ åt sidan. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål

Sätt ugnen på 100 grader.

Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, cirka 23 cm i diameter.

Häll upp lite vatten i en kastrull, ställ den på en varm platta och tag fram en ren värmetålig vispskål.

Mät upp socker och äggvita i vispskålen och ställ den över kastrullen med det varma vattnet.

Vispa med en elvisp till smeten är blank, seg och fluffig. Det tar cirka 10 minuter med elvisp.

Tag skålen av värmen och ställ skålen med chokladen över kastrullen. Låt den smälta under tiden marängen vispas sval.

Vispa marängsmeten i 3-5 minuter till, så smeten svalnar ordentligt.

Rör ner de malda hasselnötterna och rör till en jämn smet, häll över den smälta chokladen och vänd 2-3 varv så den blir lite marmorerad.

Klicka ut smeten i mitten av cirkeln på bakplåtspappret och bred ut till en jämntjock cirkel.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 2-3 timmar, lite beroende på luftfuktighet och ugn. Låt den gärna svalna i ugnen efter den stängts av.

Botten klarar sig i plastpåse länge, upp till 2-3 veckor innan ihop monteringen.

Dekor:

Förbered gärna vispgrädden och frukten 2-3 timmar innan om man vill. Men vänta gärna med att montera tårtan till cirka 1 timme innan servering för att behålla bottnarnas konsistens.

Skiva bären och vispa grädden till önskad fasthet, spara gärna några bär hela till dekoreringen på toppen av tårtan.

Lägg upp hasselnötsbotten på ett fat, bred ut hälften av grädden och toppa med bär.

Lägg på marängbotten och bred ut den sista grädden och dekorera med de sista bären.

Klart!

Liknande recept