Ingredienser

Kaka:

11 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 tsk kanel

4 dl finkorningt strösocker

3 dl kokosflingor

7 ägg

2 brk krossad ananas (á 425 g)

4 dl rapsolja, eller annan vegetarisk olja

150 g hackade hasselnötter

Citronglasyr:

2 pkt Philadelphiaost light (á 200 g)

100 g mjukt smör

Saft av 1 citron

4½ dl florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakpapper.

Sikta mjölet, bakpulvret och kanelen i en stor skål. Tillsätt sockret och kokosflingorna och blanda väl. Tillsätt äggen, ananasen (sockerlagen ska också med i smeten) och oljan. Blanda väl. Hacka hasselnötterna och vänd ner dem i smeten.

Skeda upp smeten i långpannan och jämna till ytan. Grädda i 1 timme och 15 minuter, eller tills du kan sticka in en provsticka i mitten utan att den blir kladdig. Låt kakan vila i formen i 30 minuter. Låt kakan svalna i pannan.

Citronglasyren gör du på följande sätt: Vispa färskosten och smöret med elvisp i en liten skål. Tillsätt citronsaften och florsockret och vispa till en slät glasyr. Bred glasyren över den kalla kakan.

Låt kakan stå kallt i kylskåp några timmar, innan du skär upp den i rutor.

Liknande recept