Helstekt fläskytterfilé med sås på champinjoner och ädelost samt ugnstekta rotfrukter och grön sparris

Googla runt på helstekt fläskytterfilé å hitta detta mumsiga recept från radio Sjuhärad. Var lite fiffig å körde köttet i samma form som rotsakerna, fiskade upp köttet när det hade rätt temp å lät resten mysa på mycket längre än receptet säger, blir godare så tycker jag. Smaka av såsen, själv drog jag i en hel del dijonsenap extra, tycker det blev smaskens.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

600 g Fläskytterfilé ( benfri kottlettrad)

Flingsalt

Svartpeppar från kvarn

Smör

Rapsolja

1 knippe grön sparris

400 g potatis

150 g morot

150 g palsternacka

1 rödlök

4 vitlöksklyftor

4 msk rapsolja (kallpressad rapsolja)

Smör

200 g färska champinjoner

2 schalottenlökar

1 tsk fransk senap

70 g ädelost

3 dl vispgrädde

1 msk koncentrerad kalvfond

2 dl vatten

Salt

Nymalen vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Stek den benfria kottlettraden i en stekpanna runt om sås att den får en gyllenbrun färg.

Lägg kottlettraden på en ugnsform och salta och peppra rikligt runt om.

Sätt in kottlettraden i ugnen i ca 20 minuter, eller tills innetemperaturen är 65 grader.

Linda in kottlettraden i folie och låt vila några minuter.

Skala sparrisen nedanför knoppen och skär bort den nedersta delen. Skär sparrisen i 3 cm stora bitar.

Skala rotfrukterna, rödlök och vitlök. Skär potatisen i klyftor och som sedan delas en gång, slanta morötter och palsternacka. Klyfta rödlöken och grovhacka vitlöken.

Lägg allt i en bunke och blanda ner rapsolja, salta, peppra och rör om.

Lägg allt på en smord ugnsform och stek in ugnen i ca 25 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka, rör om då och då.

Klyfta champinjonerna i 4 delar, skala och finhacka schalottenlöken.

Smörfräs champinjoner och schalottenlök tillsammans några minuter. Blanda ner fransk senap, dra kastrullen åt sidan och smula ner ädelosten, rör om ordentligt.

Häll på grädde, koncentrerad kalvfond och vatten. Låt såsen koka till lagom tjock konsistens. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Skär fyra bitar av fläskytterfilén , häll på lite sås och lägg på sparris och rotfrukterna.

Liknande recept