Gör så här

1. Sätt ugnen på 125°.
2. Rita cirklar, 18-19 cm i diameter, på ett bakplåtspapper.
3. Vanlig maräng: Vispa upp vitorna och sätt till sockret lite i sänder. Vispa tills smeten är blank och styv och ser ut som innehållet i en kokosboll. Sjuden maräng: Sätt en vid kastrull med vatten på spisen och låt det sjuda, inte koka. Placera bunken med äggvita i vattenbadet och vispa som till vanlig maräng tills smeten är blank, styv och varm, 60-70°.
4. Fördela smeten i cirklarna och bred ut den. Grädda mitt i ugnen i 40-50 minuter eller till dess bottnarna släpper papperet.
5. När bottnarna kallnat bör de förvaras torrt.