Hjortronrutor med mascarpone

I denna enkla kaka möter syran från hjortronen mascarponen på ett föredömligt sätt. Har du inga osockrade hjortron utan väljer att använda sylt rekommenderar vi att du halverar florsockermängden i mascarponekrämen. Receptet kommer från boken Sockerkakor.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Kaka:
300 g rumsvarmt osaltat smör
3 dl strösocker
6 ägg
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
350 g färska eller frysta hjortron, eller 300 g hjortronsylt
Topping:
200 g mascarpone
1 msk florsocker
½ citron, finrivet skal

Gör så här

Kaka:
Vispa smör och socker vitt och fluffigt med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Sikta därefter i de torra ingredienserna genom en finmaskig sikt.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Fördela hjortronen eller sylten över hela pannan.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 40 minuter.
Låt svalna.
Skär i önskad storlek.
Topping:
Vispa samman mascarpone, socker och citronriv med en handvisp.
Spritsa eller klicka ut lite mascarponekräm på varje bit.
Servera och njut!